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​花卷怎么卷好看?求最简单的花卷做法

花卷怎么卷好看?别人教的时候都是这样的说的:筷子一压再一捏花卷就成形了,结果我弄的惨不忍睹。多才多艺的网友们,求最简单的花卷做法。让我成功的做一次好看的花卷吧。

​花卷怎么卷好看?求最简单的花卷做法

我做的比这个还丑,都粘在一起了。

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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花卷怎么卷好看,三种简单又好看的做法

棉花糖双色麻花馒头

图文|YH小与


食材


新良雪花面粉300克/猪油10克/糖15克


酵母3克/温水155克/红曲粉少许


步骤


1


称量准备好所有食材,酵母和糖加入水中,搅拌稍静置后倒入面粉窝,同时加入猪油。用筷子搅拌成絮状


2


用手揉成团,将面团分成两份,一份放入微波炉给予适合的温度和湿度,松弛十分钟,另一份加入少许红曲粉,开始揉面


3


用双手揉搓面团至起筋,差不多这时的红曲粉已经和面团混合均匀,再用三折法揉面,最后用擀面杖压面排气,此时面团组织会更加细腻光滑,将红色面团盖保鲜膜松弛,白色面团同样揉成光滑面团


4


将两份面团擀开呈长方形,约30×20大小,两色面片叠在一起后,切成8份


5

取一份,用擀面杖再次整形后将面片切成宽约1CM的条状,底部不要切开,每条扭转5次,从底部向上卷,垫好油纸,入烤箱发酵约40分钟,至两倍大


6


蒸锅水煮沸后放入馒头蒸十分钟,到时间关火闷一分钟后开盖即可


7


趁热吃口感最好,放到第二天当早餐的话,微波炉加热30秒,或者回蒸一下,口感不变


网红花卷


图文|高高


食材


新良中式面点粉300克/水160克


酵母3克/食用油适量


步骤


1


首先我们先将所需的食材全部都准备好,先用水将酵母混合在一起,将酵母融化一下,然后倒入普通面粉中,将其混合揉成一个光滑的面团,盖好保鲜膜进行发酵


2


将面团发酵至原来面团的两倍大,用手指戳个洞,其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵可以了,将发酵好的面团取出放在案板上,先进行揉制,将其发酵时所产生的气体全部都揉出去,然后将其等分成四等分


3


取其一个分好的剂子,用擀面杖将其擀成薄薄的长方形面片,在其擀好的面片上面均匀的抹上一层食用油,然后在上面撒上薄薄的一层干面粉,继续将其自一端向另一端卷起来,卷好后,用刀将其从一头开始,中间部分切开,顶端记得不要切断

4


将一切为二的长条,切面部分朝上,将其进行相互拧起来,将上面拧好的长条,从一端开始进行卷起来,卷到没有切断的那一端时,将其没有切断的那部分按压扁


5


将其按压扁的一端塞到底部即可,这样一个花卷胚就制作好了,蒸锅中提前放入冷水,将其依次做好的花卷胚分别放入蒸笼中,盖好盖子,先醒发15分钟


6


醒发好后,开启大火进行蒸制,锅中冒气后,转为中火继续蒸制12分钟,最后关火焖上四五分钟,再打开锅盖即可,一个个松软白胖的大花卷就制作好了


7


层次非常清晰,而且松软有弹性,很诱人的哟


8


【小贴士】


面粉吸水性有所不同,可以灵活上下进行适量调整10克左右。


面团发酵不要看时间,主要看状态,先从外观看大小,基本是原来面团的两倍大后,用手指戳个洞,如果洞口直接回缩,说明发酵不到位,继续发酵即可,如果洞口立马塌陷,那说明发酵过度了,只有制作过程说的洞口是不回缩且不塌陷的状态即可。同样也可以拉开其发酵的面团,内部呈均匀的蜂窝状态也可以。


为了加快发酵,也可以以面团中加入一点白糖,可以加速发酵,这个灵活操作。


蒸制好后,不要急于打开锅盖,先焖上四五分钟,以免塌陷。


烙松饼如果没有薄饼机可以不粘锅,出现小孔就翻面,防止上色过深。


南瓜爱心花卷


图文|念心


食材


南瓜半颗/砂糖30克/黄油25克


新良晶钻雪花粉300克/清水192克/酵母3克


步骤


1


厨师机里放上晶钻雪花面粉、酵母跟清水,启动电源一起揉成面团,揉好的面团表面光滑,用刀切开内部孔洞很少


2


之后将面团揉光滑,盖保鲜膜室温发酵至2倍大,发酵面团的时候将南瓜削皮去籽,用刀将南瓜切成薄片,装到盘子里放到蒸锅里蒸熟


3


蒸熟的南瓜泥取出,趁热用过滤网过筛成泥状,将南瓜泥倒在不粘锅里,放上砂糖跟黄油小火加热,将南瓜泥中的水分炒出来,南瓜泥可以成团,不粘刮刀的状态就可以啦,之后将南瓜泥摊开降温


4


发酵好的面团用手指沾点干粉按下去有个圆圆的洞,轻微回弹的状态就可以啦,面板上少撒点干粉,将面团取出,倒在面板上揉成团,盖保鲜膜松弛15分钟


5


面板上多撒点干粉,将松弛好的面团用擀面杖擀开,擀成薄薄的长方形,厚度大约有0.3或者0.4厘米左右,面片擀好后,找一个家里大一点的碗或者瓶盖,只要是圆形的就可以,将瓶盖压在面团上,使劲将面片压断,压出多个大小相同的圆片,揭掉周围多余的面团,一个个圆片就出来啦


6


取一片圆面片,在上面抹上适量的南瓜泥,抹的时候尽量均匀些,边缘不要抹太多,然后将抹了南瓜泥的面片放一旁用同样的方法抹第二片面片,将抹了南瓜泥的面片叠加在一起,一共叠加了4片


7


之后再最上面放上一片干净的面片,用手掌轻轻按压,让面片粘合在一起,用刀均匀的从中间将面片对切开,之后换个方向再次对切,将面片均分成4份,取其中一份切开的面团,三角尖部朝上摆放在面板上,取一根筷子,筷子细头部位压从三角中间压下去,将面团均匀的分开两份,两侧的面片翘起

8


拿起筷子,从三角尖底部挑起,将尖尖的面团向下压下,之后将两侧的面团向中间对捏,小爱心花卷就捏好啦,对捏的时候力度要大一点,将面团捏紧,以免一会蒸的时候,面团膨胀开

9


小花卷全部做好后,放到蒸笼里,蒸笼底下可以铺上蒸布,或者在笼屉上抹上油,这样可以防粘,做好的花卷蒸10分钟就可以出锅啦,南瓜的清香,松软好吃。


来源:易小焙

花卷,做法最简单了,难度系数仅次于刀切馒头,是手残党的入门级面食。


花卷,花卷,就是有卷成某种花样的发面面食。只要掌握基本做法,你爱怎么卷就怎么卷,你觉得咋好看就咋卷,花样繁多,变化无穷。


今天,教你一个最好吃,最简单的基础入门卷,无需扭太复杂的花样,只要一根筷子压一压,就是一个好看的花卷。


我在里面卷了椒盐和葱花,蓬松暄软,香气扑鼻,口感极好,发酵后也不太会变形走样,层层叠叠,很是迷人!


吃的时候,一层层可以撕着吃,很有意思!而且不用菜,直接空口就可以吃好几个!

可惜呀,每次做,每次都后悔做少了,完全不够吃啊,哈哈!


前几天有人问,究竟要发多久?有人说15分钟,有人说1个小时,其实他们都不对。因为根本不是看时间。正确的做法是看体积,要明显变大,差不多发2倍大时再开始蒸。


小贴士:


1.花卷要层次多才好吃,所以面片要擀薄一些,越薄卷起来层数才越多。


2.我用的是一次发酵法,面团不用发酵,整形后发一次就行。冬天冷,可以放锅里发酵,下面放热水。


3.蒸完后不要立即开盖,关火焖3分钟,否则馒头可能会塌陷哦。


料:面粉300克,酵母3克,糖10克,水150克,盐、椒盐、葱花


做法:


1.先把酵母和糖加入揉面桶内,让酵母和糖先溶解一下。再加入面粉,用筷子稍微搅2下,这样等下揉面的时候才不会干粉乱飞。


2.用揉面机选择“快速揉面”,大约五六分钟。


3.揉成一个均匀光滑的面团。


4.葱花加油拌一拌,这样可以蒸的过程中保持绿色。


5.面团擀成大面片,刷一层油,末端油可以不用刷到。再撒适量盐和椒盐,最后撒葱花。葱花可以稍微多一点,我家存货不多,非常时期只好节约一点了。


6.从一端卷起。


7.切成几个均匀的片段。


8.把2个片段叠在一起。

9.用筷子中间用力压一下,就是花卷的生胚。

10.每个都做好,放在蒸锅内发酵。现在冬天天气冷,蒸锅内可以放适量热水,以帮助发酵。


11.花卷发到体积明显变大,大约2倍大时直接开火蒸。蒸15分钟,关火后焖3分钟再开盖。(发酵的时间看温度而定,必须要看体积,我大约发了30分钟。)


取出后冷却,装入保鲜袋,第二天早上复蒸5分钟,妥妥的快手早餐!

来源:美食家月落乌啼

分享一款花卷最简单的做法,最适合新手小白操作,一看就会,一次成功。只需一搓一压一卷,特别有创意的造型,既好看又好吃,采用一次发酵法,更加省时省事省力。


【最简单的花卷做法】


【食材】


普通面粉300克,酵母3克,纯牛奶180克。


【做法】


1.用180克纯牛奶把3克酵母化开,分次加入300克面粉,搅拌成絮状,下手揉成面团,再挪到案板上,多揉一会,直至表面细腻光滑。


2.把面团搓成长条,平均分成10等份,再揉成圆形备用。

3.取一个面团搓成细长条,然后用筷子压出纹路,间距大约1厘米左右。

4.从一头向另一头卷起来。


5.收口处压在底部,一个花卷就做好了。


6.全部做好之后,放到蒸屉上发酵到1.5倍大,大火把水烧开,调至中火蒸15分钟,关火焖3-5分钟。

7.既好看又好吃的花卷就做好了。


8.一个个白白胖胖的,既好看又好吃。喜欢的朋友赶快试一下吧。


花卷怎么卷好看?筷子一压再一捏花卷要点分享

花卷是馒头的衍生品,最早的馒头起源于2000多年前,那时候又叫“蒸饼”、“炊饼”,但那时候的馒头不像现在的馒头松软有弹性,古代的馒头是死面的,所以做出来很硬,大家所周知的武大郎炊饼并不是饼,只是个死面馒头。后来经过漫长的演变,馒头衍生出了花卷和包子,花卷因其形状与花蕾相似,故而取名为“花卷”。

作为一个北方人,一周不吃面食就馋得慌,媳妇说面食养胃,所以隔三差五就给我蒸一锅花卷。花卷作为一种古老的中华面食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等口味,作为地地道道的东北人,我最爱吃的口味肯定是葱油了。在小马的认知里,卷花卷是一项技术含量相当高的手艺活,所以家里蒸花卷我都插不上手,这次媳妇和丈母娘却用一根筷子教会了我卷花卷,方法特别简单实用,小马今天就教教大家,怎么样用一根筷子卷出好看的花卷。


葱油小花卷做法


【食材准备】:白面500g、酵母粉半包、小葱三根、胡椒粉、食用油、盐适量。


【具体做法】:


1、将面粉倒入一个干燥的大盆中,将酵母均匀的撒在面粉上,满满的将温水倒入面中,边倒水边用筷子搅拌,水的温度要掌握好,最好不要超过40度,因为温度太高,酵母就会失效,我用的是安琪酵母小袋装,这次用了半袋的量,剩下半袋我用封口器封了起来,注意酵母长时间接触空气也是会失效的。


2、面粉变成絮状之后停止加水,在面粉中加入少许盐或糖,盐和糖能够帮助面粉起筋,从而让面发得更好,蒸出来的花卷才会更松软。然后将面揉成光滑的面团,在揉面的过程中少量多次的加水,直到做到“三光”,即盆光、面光、手光,意思就是盆上、手上没有面粉,面团揉成光滑的面团,简称揉面“三光”。


3、面揉好后放入盆中,附上保鲜膜,然后放到一个温暖的地方,发面3-5小时。


4、当面团膨胀至1.5-3倍大的时候,就说明面已经发好了,膨胀等我越大就证明面发得越成功,小马发地面一看这大蜂窝眼就知道,今天的花卷绝对软乎。


5、将发好的面从面盆上抠下来,揉成光滑的面团,揉面的过程中可以适当放些面粉,揉至“三光”后,醒面10-20分钟,这一步揉面很关键,一定要将面团里的气泡揉出去,这样花卷蒸的时候才能发起来。


6、将面团擀成一张圆形的大饼,厚度约0.5cm左右即可,太薄或者太厚都会影响口感,这一步也是为了将揉面过程中没排出去的气泡排出去。


7、在面饼上撒上盐、胡椒粉、食用油,然后均匀地抹在面饼上,最后撒上葱花。喜欢其他口味的朋友在这一步替换成自己喜欢的调料即可,芝麻酱和椒盐口味的花卷也很好吃呢。然后将面饼卷成长条,用菜刀3-5cm左右的面卷,记得要切成双数。

8、将两个面卷摞在一起,然后用筷子在中间压出一道缝。


9、抓起面卷的两端,向两端轻轻拉起,然后向下一卷,就可以卷出一个漂亮的小花卷啦,是不是超级简单呢。

10、将花卷放入锅中,开锅后大火继续蒸10-15分钟即可,松软美味的葱油小花卷就做好了,看着这一锅亲手做的花卷,心里满满的成就感。朋友们都学会了么?


注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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