花卷怎么卷好看，三种简单又好看的做法

棉花糖双色麻花馒头

图文|YH小与

食材

新良雪花面粉300克/猪油10克/糖15克

酵母3克/温水155克/红曲粉少许

步骤

1

称量准备好所有食材，酵母和糖加入水中，搅拌稍静置后倒入面粉窝，同时加入猪油。用筷子搅拌成絮状

2

用手揉成团，将面团分成两份，一份放入微波炉给予适合的温度和湿度，松弛十分钟，另一份加入少许红曲粉，开始揉面

3

用双手揉搓面团至起筋，差不多这时的红曲粉已经和面团混合均匀，再用三折法揉面，最后用擀面杖压面排气，此时面团组织会更加细腻光滑，将红色面团盖保鲜膜松弛，白色面团同样揉成光滑面团

4

将两份面团擀开呈长方形，约30×20大小，两色面片叠在一起后，切成8份

5

取一份，用擀面杖再次整形后将面片切成宽约1CM的条状，底部不要切开，每条扭转5次，从底部向上卷，垫好油纸，入烤箱发酵约40分钟，至两倍大

6

蒸锅水煮沸后放入馒头蒸十分钟，到时间关火闷一分钟后开盖即可

7

趁热吃口感最好，放到第二天当早餐的话，微波炉加热30秒，或者回蒸一下，口感不变

网红花卷

图文|高高

食材

新良中式面点粉300克/水160克

酵母3克/食用油适量

步骤

1

首先我们先将所需的食材全部都准备好，先用水将酵母混合在一起，将酵母融化一下，然后倒入普通面粉中，将其混合揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜进行发酵

2

将面团发酵至原来面团的两倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了，将发酵好的面团取出放在案板上，先进行揉制，将其发酵时所产生的气体全部都揉出去，然后将其等分成四等分

3

取其一个分好的剂子，用擀面杖将其擀成薄薄的长方形面片，在其擀好的面片上面均匀的抹上一层食用油，然后在上面撒上薄薄的一层干面粉，继续将其自一端向另一端卷起来，卷好后，用刀将其从一头开始，中间部分切开，顶端记得不要切断

4

将一切为二的长条，切面部分朝上，将其进行相互拧起来，将上面拧好的长条，从一端开始进行卷起来，卷到没有切断的那一端时，将其没有切断的那部分按压扁

5

将其按压扁的一端塞到底部即可，这样一个花卷胚就制作好了，蒸锅中提前放入冷水，将其依次做好的花卷胚分别放入蒸笼中，盖好盖子，先醒发15分钟

6

醒发好后，开启大火进行蒸制，锅中冒气后，转为中火继续蒸制12分钟，最后关火焖上四五分钟，再打开锅盖即可，一个个松软白胖的大花卷就制作好了

7

层次非常清晰，而且松软有弹性，很诱人的哟

8

【小贴士】

面粉吸水性有所不同，可以灵活上下进行适量调整10克左右。

面团发酵不要看时间，主要看状态，先从外观看大小，基本是原来面团的两倍大后，用手指戳个洞，如果洞口直接回缩，说明发酵不到位，继续发酵即可，如果洞口立马塌陷，那说明发酵过度了，只有制作过程说的洞口是不回缩且不塌陷的状态即可。同样也可以拉开其发酵的面团，内部呈均匀的蜂窝状态也可以。

为了加快发酵，也可以以面团中加入一点白糖，可以加速发酵，这个灵活操作。

蒸制好后，不要急于打开锅盖，先焖上四五分钟，以免塌陷。

烙松饼如果没有薄饼机可以不粘锅，出现小孔就翻面，防止上色过深。

南瓜爱心花卷

图文|念心

食材

南瓜半颗/砂糖30克/黄油25克

新良晶钻雪花粉300克/清水192克/酵母3克

步骤

1

厨师机里放上晶钻雪花面粉、酵母跟清水，启动电源一起揉成面团，揉好的面团表面光滑，用刀切开内部孔洞很少

2

之后将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至2倍大，发酵面团的时候将南瓜削皮去籽，用刀将南瓜切成薄片，装到盘子里放到蒸锅里蒸熟

3

蒸熟的南瓜泥取出，趁热用过滤网过筛成泥状，将南瓜泥倒在不粘锅里，放上砂糖跟黄油小火加热，将南瓜泥中的水分炒出来，南瓜泥可以成团，不粘刮刀的状态就可以啦，之后将南瓜泥摊开降温

4

发酵好的面团用手指沾点干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹的状态就可以啦，面板上少撒点干粉，将面团取出，倒在面板上揉成团，盖保鲜膜松弛15分钟

5

面板上多撒点干粉，将松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成薄薄的长方形，厚度大约有0.3或者0.4厘米左右，面片擀好后，找一个家里大一点的碗或者瓶盖，只要是圆形的就可以，将瓶盖压在面团上，使劲将面片压断，压出多个大小相同的圆片，揭掉周围多余的面团，一个个圆片就出来啦

6

取一片圆面片，在上面抹上适量的南瓜泥，抹的时候尽量均匀些，边缘不要抹太多，然后将抹了南瓜泥的面片放一旁用同样的方法抹第二片面片，将抹了南瓜泥的面片叠加在一起，一共叠加了4片

7

之后再最上面放上一片干净的面片，用手掌轻轻按压，让面片粘合在一起，用刀均匀的从中间将面片对切开，之后换个方向再次对切，将面片均分成4份，取其中一份切开的面团，三角尖部朝上摆放在面板上，取一根筷子，筷子细头部位压从三角中间压下去，将面团均匀的分开两份，两侧的面片翘起

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拿起筷子，从三角尖底部挑起，将尖尖的面团向下压下，之后将两侧的面团向中间对捏，小爱心花卷就捏好啦，对捏的时候力度要大一点，将面团捏紧，以免一会蒸的时候，面团膨胀开

9

小花卷全部做好后，放到蒸笼里，蒸笼底下可以铺上蒸布，或者在笼屉上抹上油，这样可以防粘，做好的花卷蒸10分钟就可以出锅啦，南瓜的清香，松软好吃。

来源：易小焙

花卷，做法最简单了，难度系数仅次于刀切馒头，是手残党的入门级面食。

花卷，花卷，就是有卷成某种花样的发面面食。只要掌握基本做法，你爱怎么卷就怎么卷，你觉得咋好看就咋卷，花样繁多，变化无穷。

今天，教你一个最好吃，最简单的基础入门卷，无需扭太复杂的花样，只要一根筷子压一压，就是一个好看的花卷。

我在里面卷了椒盐和葱花，蓬松暄软，香气扑鼻，口感极好，发酵后也不太会变形走样，层层叠叠，很是迷人！

吃的时候，一层层可以撕着吃，很有意思！而且不用菜，直接空口就可以吃好几个！

可惜呀，每次做，每次都后悔做少了，完全不够吃啊，哈哈！

前几天有人问，究竟要发多久？有人说15分钟，有人说1个小时，其实他们都不对。因为根本不是看时间。正确的做法是看体积，要明显变大，差不多发2倍大时再开始蒸。

小贴士：

1.花卷要层次多才好吃，所以面片要擀薄一些，越薄卷起来层数才越多。

2.我用的是一次发酵法，面团不用发酵，整形后发一次就行。冬天冷，可以放锅里发酵，下面放热水。

3.蒸完后不要立即开盖，关火焖3分钟，否则馒头可能会塌陷哦。

料：面粉300克，酵母3克，糖10克，水150克，盐、椒盐、葱花

做法：

1.先把酵母和糖加入揉面桶内，让酵母和糖先溶解一下。再加入面粉，用筷子稍微搅2下，这样等下揉面的时候才不会干粉乱飞。

2.用揉面机选择“快速揉面”，大约五六分钟。

3.揉成一个均匀光滑的面团。

4.葱花加油拌一拌，这样可以蒸的过程中保持绿色。

5.面团擀成大面片，刷一层油，末端油可以不用刷到。再撒适量盐和椒盐，最后撒葱花。葱花可以稍微多一点，我家存货不多，非常时期只好节约一点了。

6.从一端卷起。

7.切成几个均匀的片段。

8.把2个片段叠在一起。

9.用筷子中间用力压一下，就是花卷的生胚。

10.每个都做好，放在蒸锅内发酵。现在冬天天气冷，蒸锅内可以放适量热水，以帮助发酵。

11.花卷发到体积明显变大，大约2倍大时直接开火蒸。蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖。（发酵的时间看温度而定，必须要看体积，我大约发了30分钟。）

取出后冷却，装入保鲜袋，第二天早上复蒸5分钟，妥妥的快手早餐！

来源：美食家月落乌啼

分享一款花卷最简单的做法，最适合新手小白操作，一看就会，一次成功。只需一搓一压一卷，特别有创意的造型，既好看又好吃，采用一次发酵法，更加省时省事省力。

【最简单的花卷做法】

【食材】

普通面粉300克，酵母3克，纯牛奶180克。

【做法】

1.用180克纯牛奶把3克酵母化开，分次加入300克面粉，搅拌成絮状，下手揉成面团，再挪到案板上，多揉一会，直至表面细腻光滑。

2.把面团搓成长条，平均分成10等份，再揉成圆形备用。

3.取一个面团搓成细长条，然后用筷子压出纹路，间距大约1厘米左右。

4.从一头向另一头卷起来。

5.收口处压在底部，一个花卷就做好了。

6.全部做好之后，放到蒸屉上发酵到1.5倍大，大火把水烧开，调至中火蒸15分钟，关火焖3-5分钟。

7.既好看又好吃的花卷就做好了。

8.一个个白白胖胖的，既好看又好吃。喜欢的朋友赶快试一下吧。

花卷怎么卷好看？筷子一压再一捏花卷要点分享

花卷是馒头的衍生品，最早的馒头起源于2000多年前，那时候又叫“蒸饼”、“炊饼”，但那时候的馒头不像现在的馒头松软有弹性，古代的馒头是死面的，所以做出来很硬，大家所周知的武大郎炊饼并不是饼，只是个死面馒头。后来经过漫长的演变，馒头衍生出了花卷和包子，花卷因其形状与花蕾相似，故而取名为“花卷”。

作为一个北方人，一周不吃面食就馋得慌，媳妇说面食养胃，所以隔三差五就给我蒸一锅花卷。花卷作为一种古老的中华面食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等口味，作为地地道道的东北人，我最爱吃的口味肯定是葱油了。在小马的认知里，卷花卷是一项技术含量相当高的手艺活，所以家里蒸花卷我都插不上手，这次媳妇和丈母娘却用一根筷子教会了我卷花卷，方法特别简单实用，小马今天就教教大家，怎么样用一根筷子卷出好看的花卷。

葱油小花卷做法

【食材准备】：白面500g、酵母粉半包、小葱三根、胡椒粉、食用油、盐适量。

【具体做法】：

1、将面粉倒入一个干燥的大盆中，将酵母均匀的撒在面粉上，满满的将温水倒入面中，边倒水边用筷子搅拌，水的温度要掌握好，最好不要超过40度，因为温度太高，酵母就会失效，我用的是安琪酵母小袋装，这次用了半袋的量，剩下半袋我用封口器封了起来，注意酵母长时间接触空气也是会失效的。

2、面粉变成絮状之后停止加水，在面粉中加入少许盐或糖，盐和糖能够帮助面粉起筋，从而让面发得更好，蒸出来的花卷才会更松软。然后将面揉成光滑的面团，在揉面的过程中少量多次的加水，直到做到“三光”，即盆光、面光、手光，意思就是盆上、手上没有面粉，面团揉成光滑的面团，简称揉面“三光”。

3、面揉好后放入盆中，附上保鲜膜，然后放到一个温暖的地方，发面3-5小时。

4、当面团膨胀至1.5-3倍大的时候，就说明面已经发好了，膨胀等我越大就证明面发得越成功，小马发地面一看这大蜂窝眼就知道，今天的花卷绝对软乎。

5、将发好的面从面盆上抠下来，揉成光滑的面团，揉面的过程中可以适当放些面粉，揉至“三光”后，醒面10-20分钟，这一步揉面很关键，一定要将面团里的气泡揉出去，这样花卷蒸的时候才能发起来。

6、将面团擀成一张圆形的大饼，厚度约0.5cm左右即可，太薄或者太厚都会影响口感，这一步也是为了将揉面过程中没排出去的气泡排出去。

7、在面饼上撒上盐、胡椒粉、食用油，然后均匀地抹在面饼上，最后撒上葱花。喜欢其他口味的朋友在这一步替换成自己喜欢的调料即可，芝麻酱和椒盐口味的花卷也很好吃呢。然后将面饼卷成长条，用菜刀3-5cm左右的面卷，记得要切成双数。

8、将两个面卷摞在一起，然后用筷子在中间压出一道缝。

9、抓起面卷的两端，向两端轻轻拉起，然后向下一卷，就可以卷出一个漂亮的小花卷啦，是不是超级简单呢。

10、将花卷放入锅中，开锅后大火继续蒸10-15分钟即可，松软美味的葱油小花卷就做好了，看着这一锅亲手做的花卷，心里满满的成就感。朋友们都学会了么？