红薯相信大家都知道，它是一种五谷杂粮，可以当做主食来吃。因为红薯的脂肪含量是特别低的，虽然很甜，但是热量也是非常的少，很多人会吃红薯来减肥。因此家里面会买很多红薯，红薯是一种不容易保存的食物，五六天不吃就会发芽。发了芽的红薯是不吃但不好吃，只能扔掉了。今天教你发了芽的红薯3种妙用，再也不用将发芽的红薯扔掉了，学到就是赚到，一起来学习吧。

第一招，发了芽的红薯可以用来当作绿植。很多人家中都会养着一些绿植，比如绿萝，富贵竹等等。红薯也是一个不错的绿植，我们可以将发了芽的红薯放在一个容器里面，然后加入一些水，15天后就可以看到茁壮成长红薯藤子了，看上去非常有活力，还能缓解我们的视力，提供氧气呢。

第二招，发了芽的红薯可以用来吃。红薯的全身都是宝，发了芽的红薯，我们可以将其埋入地下，等它长出了红薯藤子，我们可以吃红薯的叶子和杆子，直接炒或者搭配辣椒和肉丝都能成为一道稀有的美味。

第三招，发了芽的红薯可以当种薯。红薯一般都是去买来吃的，其实红薯的生命力比较顽强，我们大可以自己种一点。我们可以将发了芽的红薯养起来，等到长出红薯藤之后，将红薯藤剪断，剪成多段10cm长短红薯藤。然后找一处有土的地方插上就可以了，刚插上的红薯藤要隔一天浇一次水。等到红薯藤生根后就可以等着吃自己种的红薯了，朋友们，以上关于发芽红薯的妙用你都学会了吗？

红薯长出了紫色的芽有毒吗？没毒，但不建议吃

因为适合发芽的环境条件，很可能导致霉变，霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素，例如甘薯酮，这才是红薯发芽可能存在的危险。

一般红薯发芽都会伴随着霉变，所以一定要仔细检查，一旦发现异常，就千万不要再吃了，种到土里做盆栽，或者等着吃红薯叶更靠谱。

红薯长出了紫色的芽还能吃的！放心没毒

红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

虽然发了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷。甚至死亡。