四川辣酱制作方法,制作简单又下饭

安之若素 2020-10-09 15:39:12

四川辣酱制作方法


四川位于我国西南地区,其内地势、地貌、地形复杂多样,由山地、丘陵、平原、盆地和高原等构成。在我的印象中,四川最让我记忆深刻的就是辣,我吃到的一些四川菜中有很多都很辣、很好吃,当然四川菜也不止只有辣味的,其它味道的菜品也都很好吃,但是四川是在全国出了名的爱吃辣,所以很多人就以为四川菜就是辣的,其实不然,四川菜系口味多变,辣只是其中最为出名的代表之一。


四川辣酱制作方法,制作简单又下饭


不知道各位吃没吃过四川辣酱,真的是又辣又下饭哦,此前我还不知道四川辣酱,但随着前几年四川辣酱的突然爆火,市场上出现了很多品牌的四川辣酱,我才知道了这一款类的辣酱,但是不同品牌的辣酱做法又不一样,其口味也有差距,于是小编请教了四川的朋友,学来了一种制作简单又下饭的四川辣酱制作方法,本篇就来分享给大家,一起来看看吧。


四川辣酱制作方法:


1、准备食材配料:


二荆条5斤,嫌不够辣或者爱吃辣的可以更换三分之一的二荆条为朝天椒,盐1.5—2斤,姜0.5斤,蒜1斤,新鲜藤椒0.3斤。


2、制作步骤:


将新鲜的二荆条,挑选出由病虫害的、烂的以及坏掉的不要,然后去蒂,清洗2到3遍捞出,晾晒2、3个小时,至表面无没明显的水分,在进行下一步操作。


将晾晒好的辣椒剁碎,大小看看个人喜好决定,一般中粗正好,全部剁好后,放入盆中。


再在盆中加入新鲜的藤椒,姜蒜切末放入,加盐,用勺子充为搅拌均匀。


在盆上盖上玻璃或一层纱布,放太阳下晾4个小时以上,这是让辣椒酱更好的酱化,同时挥发多余的水分。


酱化后取坛装如,倒入生菜籽油,密封放阴凉处发酵1个月以上,其实现做也能吃,只是味道稍有不足。


注意事项:


做这款辣酱时,盛放辣酱的坛或瓶需烫洗晒干,做到无水,同时切辣椒的刀、菜板、盆等均要做到无水。


这样一款制作简单又下饭的四川辣酱就做好了,成本又低,还特别适合爱吃辣的朋友们。以上就是小编为大家带来的四川辣酱制作方法,制作简单又下饭,希望能为大家提供参考帮助。


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