欢迎访问中国领先的企业技术服务平台贤集网

当前位置:首页行业资讯头条推荐 — 正文

怎么做出好吃正宗的四川担担面,一起来看看

四川担担面是当地非常有名的一道小吃,且已经有上百年的历史了。相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。今天教大家怎么做出正宗好吃的四川担担面,一起来看看吧。

怎么做出好吃正宗的四川担担面,一起来看看

配料


细面50克、宜宾芽菜一把、五花肉一小块、白芝麻(熟)一茶匙、德阳红酱油适量、辣椒油(红油)适量、花椒粉半茶匙、红干椒适量、葱姜未少许、葱花少许、花生碎少许、白糖半茶匙、鲜汤适量、香油一茶匙、生抽两茶匙、香醋两茶匙、盐少许


做法步骤:


1.将葱姜红干椒切碎,红干椒备用,切碎的葱姜放入热油锅里翻炒,直至爆出香味来,将五花肉切成细粒,粗剁一下,不要剁太碎,炒好要有颗粒感才好,一起倒进锅里翻炒,同时放入提前备好的红干椒碎,加些德阳红酱油调色提味。


2.等肉差不多炒熟的时候,放入芽菜一起炒香,肉臊就做好了。


3.取一个碗,将一茶匙德阳红酱油、两茶匙生抽、两茶匙香醋、半茶匙花椒粉、半茶匙白糖和少许香油,辣椒油(视食辣程度添加)放入碗里搅拌均匀,这样碗底就调好了。


4.接下来是煮面,面要用细面,水面最好。现在有许多细挂面也很不错,尽量用鸡蛋面,因为吃起来比较劲道,口感比较好。煮面时加少许盐和油,中间打两次冷水。


5.面熟后捞出,折叠两次码入碗底,在面上依次码上肉臊、花生碎、白芝麻、葱花。


6.浇适量的鲜汤或面汤,不要没过面,红油会浮出汤的表面。可以上桌了。


7.最后一步:拌匀开吃。


小诀窍


现在向大家提供煮面的小贴士一条:


很多人在煮面条时习惯先将水烧开,再放入面条。其实,这种做法既费时又不易将面条煮熟。因为干面条进入沸水后的短时间内,面条表面迅速软熟,形成一层“隔膜”保护层,阻止沸水再深入干面条内部,造成了“硬心”面。


正确的煮法是:在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放入锅内,使干面条有一个被水渗透的机会,待水渗透干面条后,水也沸腾起来,面条很快就会被煮熟了。

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

我要评论

不吐不快,我来说两句

相关新闻

陕西省大力发展农村集体经济,政策在路上

陕西省大力发展农村集体经济,政策在路上 为有效破解陕西省发展壮大村集体经济中存在的基础薄弱、动力不足、机制不活、质量不高等突出问题,近日,省委农村工作领导小组印发《关于支持村集体经济发展的十二条措施》(以下简称《措施》),加快补短板、强弱项...

08月11日 10:25

陕西省发布防汛紧急通知!!!

陕西省发布防汛紧急通知!!! 省防汛抗旱总指挥部 关于切实做好8月11日至16日 强降雨过程防汛应对工作的紧急通知 ...

08月11日 09:58

注意!!!十级以上大风预警,陕西这些地区居民请保护好自己

注意!!!十级以上大风预警,陕西这些地区居民请保护好自己 据陕西省气象局预报 在8月17日前我省还将迎来2次较大的降雨过程防汛防涝形势严峻4死11失联!陕西紧急启动应急响应!今晚就到!...

08月10日 10:06

陕西8月新的防洪战,已打响,汛情实力不容小觑

陕西8月新的防洪战,已打响,汛情实力不容小觑 据陕西省气象台最新预报8月11日到14日陕西又将遭遇新一轮强降雨过程陕西省气象台副首席预报员刘瑞芳:“从8月11日到13日,我省将迎来一次较强的降水天气过程,强降水主要位于陕北、关中西部和陕...

08月10日 09:53

陕西各大高校已确定开学日期,要开学了,家长们开心吗?

陕西各大高校已确定开学日期,要开学了,家长们开心吗? 随着进入8月, 已经有部分高校,迎来了2020年秋季开学的学生。继“最短暑假”结束后,迎接学生们的是特殊的新学期。...

08月07日 10:10

最热资讯