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四川冒菜超详细教程来了,赶快来看看

火锅、麻辣烫、串串、冒菜可以称得上是“麻辣”界的四大boss,相对于其他三种美食,大家对冒菜可能没有那么的了解。今天这篇文章就专门带您了解冒菜并教您如何做正宗好吃的冒菜,一起来看看吧。

四川冒菜超详细教程来了,赶快来看看

一、冒菜是什么菜?


相信大家都吃过冒菜,但搞懂这个问题的人可能并不多。冒菜到底指的是什么菜呢?


在这里可以为大家来解释一下,其实啊冒菜不是一种菜的名称,其中的“冒”指的是一种烹饪的方式,将食材放到特制的漏勺中,在热水或者热汤中将食材烫熟的制作方法。


二、如何制作冒菜?


调料


黑豆豉30克、蒜3瓣、老姜1小块、桂皮1小块、香叶1片、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣2大勺、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜。


1.准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜、姜剁烂。


2.锅中放油,先炒豆瓣,再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香。


3.加入小半锅的高汤,或者清水,放入装有香料的卤料盒,然后再撒下胡椒末和花椒末,等锅里的汤煮开后,小火继续煮20分钟。


4.木耳和火锅粉提前泡软,将准备的素菜切小块、洗好。


5.将所有菜放入熬好的汤底中,煮十几分钟直到将菜煮熟就可以了。


6.碗中放入芝麻油、花椒油、味精、盐和香菜碎,二荆条青椒和小米椒切细。


7.把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可食用。


小贴士


值得提醒大家的是,在制作底料的时候一定都要用小火去炒制,如果说火候掌握不好的话,可能会导致炒制出来的香料发苦,这样冒菜的味道肯定也会受到影响。虽然说炒制的过程比较复杂,但是等炒好之后味道是非常不错的,所以大家要仔细耐心地去学习。


好了,以上就是今天给大家带来的四川冒菜的做法教程,是不是超简单,您也可以自己在家动手尝试做一下哦。

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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