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资阳春分节气的习俗吃什么,这三种美食你吃过吗

春分是二十四节气中的第四个节气。


当太阳位于黄经00时为春分,


时间为每年的3月20日〜22日。


资阳春分节气的习俗吃什么,这三种美食你吃过吗


春分时节,少数大部分地区越冬作物都已进入春季生长阶段,正是春管,春耕,春种的关键时期。资阳农谚有“惊蛰春分,红萝卜挂缨缨”。此时,人们将抓住时机播种早稻,早玉米,育好红薯苗,适时浇灌小麦等,积极推进食材生产。春分前后,有祭祀土地神的活动,称为“春社”,四川地区要“礼后土,演剧,乡村是日祭句芒神”。


春分时节,资阳虽然气温回升较快,但有时会出现“倒春寒”,因此在饮食养生上首先要保持阴阳寒热的均衡。过去农家有吃“菜卷子”的习俗,现在部分地区仍然保留。俗语道:“春日宴,啖水鲜。”冬日里潜藏的鱼虾从水底上游至水面,开始吸收鲜嫩的新生水草和众多的浮游生物,其肉质更为鲜美。佳时节。


芋头甜点


资阳春分节气的习俗吃什么,这三种美食你吃过吗


食材配方


芋头90克,清水160毫升,籼米粉60克,葡萄干碎20克,砂糖10克,椰蓉50克,薄荷叶4朵,罐头红樱桃4个。


制作工艺


芋头切丁,加入破壁机中加入清水搅打成计,先加入籼米粉搅匀,再加入葡萄干碎,砂糖搅匀制作成芋头糊。


将芋头糊倒人模具中至大约2厘米的高度,上锅蒸制15分钟至成熟后取出,放凉,再切成长约6厘米,宽与厚约2厘米的条,在表面沾里满椰蓉后装盘,点缀上红樱桃,薄荷叶即成。


风味特色


成菜椰香浓郁,味道酸甜,厚度软糯。


创意设计


四川一些地区的客家移民迁移,也承袭了惊蛰食芋头的传统。此菜以芋头搅打成汁主要为原料制成,便是应此节气之品。在养生方面,芋头健脾补虚,所含多糖及黏液蛋白有抗氧化,减脂,降血糖,调节免疫力等作用,辅以砂糖,椰蓉,葡萄干,有强化益气补中之功,酸甜之味更符合此时节宜“省酸增甘”的饮食理念。


蒜香小河鱼


资阳春分节气的习俗吃什么,这三种美食你吃过吗

食材配方


小河鱼200克,大蒜50克,小葱30克,洋葱30克,胡萝卜20克,青椒20克,红椒20克,食盐3克,料酒10毫升,蒜末50克,干辣椒10克,千花椒3克,香莱20克,鸡蛋60克,淀粉50克,食用油1500毫升(约耗60毫升)。


制作工艺


大蒜,小葱,洋葱,胡萝卜,青椒,红椒,香菜,食盐,料酒入碗,制成腌制汁水;鸡蛋与淀粉调成全蛋淀粉糊;蒜末入锅炸香。


锅置中小火上,人食用油烧至90C时,加入干辣椒节,干花椒炒香后取出,用刀铡成双椒末。


小河鱼制净,放入腌制料汁水中腌制15分钟,捞出后晾干水分。


锅置火上,人食用油烧至160C:时,将小河鱼用全蛋淀粉糊拌匀后放入锅中炸,至色泽金黄,薄脆脆后捞出装盘,配上双椒末,蒜末,香菜味碟即成。


风味特色


河鱼色泽金黄,质地外酥里嫩,味道丰富,最宜佐酒


创意设计


资阳境内的沱江鱼类品种丰富,小河鱼粒状物丰富,因其刺多,故最宜油炸。。在养生方面,鱼肉利水健脾却性偏凉,搭配温热的蒜,葱,辣椒等,能互为中和,比较方便此时节“平和”的饮食需要。


春风菜卷子


资阳春分节气的习俗吃什么,这三种美食你吃过吗


食材配方


糯米粉400克,籼米粉100克,猪油20克,温水400毫升,猪绞肉(肥4瘦6)200克,碎米芽菜100克,冬笋50克,料酒7毫升,胡椒粉0.5克,食盐0.5克,酱油10毫升,姜末3克,味精1克,白糖5克,花椒粉1克,芝麻油3毫升,葱花20克,生菜400克,食用油30ml。


制作工艺


将糯米粉,籼米粉,猪油用温水调制成软硬适中的米粉面团。


冬笋洗净,切成小丁;锅置火上,加入食用油烧热,下猪绞肉炒散,之后加入食盐,酱油,姜末,料酒,胡椒粉和味精炒香,再加入冬笋丁炒匀后出锅,加花椒粉,芝麻油和葱花拌匀制成馅心。


面团搓条,下剂,包人馅心,放入成长筒形,放入笼拖后蒸熟,取出卷上生菜,切掉相连即成


风味特色


成菜皮白软糯,馅心咸鲜微麻。


创意设计


菜卷子是春分时节四川一些地区人们的应节之品。此菜在制作时添加冬笋丁为馅心,并以新鲜生菜叶取代传统的树叶来卷包,营养价值与可食性更高。如此,猪肉,生菜,冬笋性凉,糯米性温,一凉温,-阴一阳,共同搭配,可平调阴阳,而且冬笋可以有维生素,矿物质及多种,能促进相互作用蠕动,促成消化。

来源:四川在线资阳站

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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