天气越来越冷了，肯定有不少小伙伴们周末的时候会和家人或者朋友出去约几次火锅局吧。毕竟火锅跟冬天简直是绝配。如果你是一位狂热的火锅爱好者，又非常喜欢鸡肉的话，这道火锅鸡你一定不能错过。火锅鸡，顾名思义本质也是一种火锅，这道菜里面主要的料就是鸡肉啦。今天就教大家如何做火锅鸡这道菜，今天来教大家四川版的火锅鸡怎么做，一起学起来吧。

一、原料

土公鸡2000克，葱30克，姜若干片，蒜若干，花椒适量，郫县豆瓣酱三大勺，盐适量，白糖2勺，料酒少许，胡椒粉适量，鸡精适量，鲜汤700克，火锅底料半块，土豆、鲜笋等各种素菜备用。

二、做法步骤

1.热锅凉油，加入两勺白糖，锅中画圈炒糖色，炒至白糖完全融化变金黄色。

2.接着调至小火，放入葱姜蒜末，翻炒至出香。

3.放入郫县豆瓣酱、切碎的小米椒、麻椒等，加入少许水，翻炒30秒，然后加入一勺鸡精。

4.接着将洗净的鸡肉块放入锅中，翻炒，适量可以加点水，放入适量盐、鸡精、料酒，接着翻炒直至炒匀。

5.待鸡肉炒差不多熟的时候，往锅中加足够多的水、半块火锅底料一起烹煮，大火炖15分钟。

6.等鸡肉完全熟之后，改至小火，往锅中加入自己喜欢的素菜，土豆片、油豆腐、木耳、鲜笋等，一锅美味的火锅鸡就算完成了。

一般来说，这样做出来的火锅鸡就很美味了，但如果您想更完美的话，还可以根据自己的口味来调制一碗酱料一起吃就更地道了。

这样既可以吃到鸡肉，同时又可以涮火锅，简直一举两得。各种佐料使平淡无奇的鸡肉变得非常有层次感，同时，这又是一道不需要去涮肉的火锅。天气比较冷不想出去吃的时候，可以在家自己动手做一道火锅鸡，方便又美味。

小Tips:

1.一定要放入些许糖进去，这样炒出来的底料才会更浓郁，味道层次也更丰富。

2.这道菜的秘密武器之一就是要放郫县豆瓣酱，这样才算得上是四川版火锅鸡，郫县豆瓣酱的加入让底料更正宗鲜香。

以上就是四川版火锅鸡的具体做法啦，小伙伴们看完有没有学会呢，不得不说这真的是一道一举两得的菜，既可以享受鸡肉的美味，又可以同时涮着火锅，一道菜可以当两道吃了。周末的时候可以尝试自己在家做一下，你也一定会爱上这道火锅鸡。

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